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做美食听故事
过桥米线源于云南蒙自。据民间传说,云南蒙自有南湖,湖心有岛,昔有一位秀才天天到岛上读书,其妻天天送饭上岛。丈夫埋头苦读,常常忘记吃饭,日见消瘦,妻子就杀了家中老母鸡为其补养身体。母鸡炖好后,妻子上岛送给丈夫,过了好久,妻子见丈夫埋头读书,饭菜没动一点,鸡汤却还是热的。原来,鸡汤上一层厚厚的鸡油起到了保温的作用。聪明的妻子由此发明了把米线下进油汤的方法。此事传为美谈,人们就纷纷效仿食用。因为妻子送饭的必经之路是与小岛相连的一座小桥,这种米线就有了一个好听的名字——过桥米线。
材料:鸡胸脯、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、鹌鹑蛋、净鸡块各20克,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克。
步骤:
1、把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘。
2、其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘。
3、香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌。
4、鸡油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌。
5、食时先将肉片烫至白色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少许葱花、香菜即成。
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苏泊尔 SDHC15-210 | |
功率 | 2100W |
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